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菠菜刺球
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我對你有想法鴨

今天的這個菜，實是為了消耗一個剩饅頭而為。想著用細小的饅頭丁包裹蔬菜，既讓孩子吃到新鮮的蔬菜，又可以消耗掉饅頭。當想到咬開一個糰子，露出翠綠的顏色，便心動不已。

週末按照想法炮製出來，一個一個小巧的饅頭粒裹起菠菜，就像刺蝟的小毛刺，可愛的很。雙雙給他取了一個可愛的名字——刺球。

我問俊良好吃不，人家對我還拽了一個詞“入口即化”。俊良說，外面的饅頭粒，很脆，很香，而裡面的菠菜，則分外軟嫩鮮嫩，有入口即化的感覺。

選擇巧妙的方式，將一團新綠包裹其中，讓孩子愛上蔬菜，營養均衡，真是一舉多得呢！

時間:10-30分鐘
食材
菠菜 300g
雞蛋 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
澱粉 適量
香油 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    菠菜洗淨。
  • 步驟 2/16
    鍋子燒水，將菠菜放入，焯水。
  • 步驟 3/16
    撈出控幹沖涼，擠幹。
  • 步驟 4/16
    將菠菜剁碎。
  • 步驟 5/16
    加入鹽、白胡椒粉、香油。
  • 步驟 6/16
    攪拌均勻。
  • 步驟 7/16
    冰箱取出涼饅頭。（最好是冰箱冷藏的，不會太乾，太鬆散，好切） 切薄片。
  • 步驟 8/16
    切細丁。
  • 步驟 9/16
    過篩，將饅頭屑篩掉。 將整粒的饅頭粒取出，散的饅頭屑去掉。
  • 步驟 10/16
    菠菜團團。
  • 步驟 11/16
    將菠菜團放澱粉中滾一遍。
  • 步驟 12/16
    放入雞蛋液中，粘裹蛋液。
  • 步驟 13/16
    將菠菜團放入饅頭粒中，粘裹遍身。
  • 步驟 14/16
    油溫7成，將裹滿饅頭粒的蔬菜球放入。
  • 步驟 15/16
    炸至金黃色，撈出。
  • 步驟 16/16
    待油溫升高，將其全部放入，復炸一次，撈出控油即可。
小貼士

饅頭最好事先在冰箱冷藏，太乾或者太軟的饅頭，不好切，也就不容易切出規則的小丁了。

蔬菜可以根據個人喜好隨意選擇，焯水後軟爛的，能成團的即可。或者，可以專門挑選孩子不愛吃的呢！

蔬菜球包裹的順序，一定要記住，先裹澱粉，再裹雞蛋液，最後裹饅頭粒。

蔬菜球一定要復炸一次，可以將多餘的油逼出來，防止過分油膩。

復炸雖然很關鍵，但是要切記：快進快出，饅頭粒很容易被高溫炸糊。用大漏勺盛裝，快進快出。

釋出於 2024-12-03
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