菠菜營養極為豐富，所以特別適用於兒童和病人食有。菠菜中所含的酶對胃和胰腺的分泌功能能起良好作用。貧血、胃腸失調、呼吸道和肺部疾病患者，可服用菠菜水浸劑（將100克菠菜放入碗中，加水200毫升，隔水煮10分鐘，早晚分服），有一定療效。此外，高血壓和糖尿病患者多食菠菜，其好處更多。菠菜和葡萄乾、藍色漿果、黑刺莓、羽衣甘藍、草莓一樣，富含抗氧化劑。這種抗氧化對保持人體健康異常重要。因為人們身邊有多種射線和化學物質，使人體產生帶電荷的自由基，這些自由基能殺死細胞，最終導致人的心臟等重要器官病變，記憶力減退。而菠菜中含有大量抗氧化劑，它能吸收有害的自由基，從而使人保持健康。