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年糕香辣蝦
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家有小童，免不了魚蝦不斷，但寶寶多吃鹽水蝦，我嘛又不好那一口。所以，每次買了蝦，分成兩份，多一份煮鹽水蝦給寶寶吃，少一分給我炒一份香辣年糕6蝦，味道美極了~~年糕吸收了蝦的鮮香，蝦裹滿了年糕的甜糯，很棒！

時間:10-30分鐘
食材
蝦 100g
年糕 100g
油 適量
糖 適量
老抽 適量
料酒 適量
郫縣豆醬 適量
醋 適量
青椒 適量
紅椒 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先將蝦洗淨，蝦尾背部剪一刀，去沙線。一方面乾淨，另一方面燒的時候比較入味。不在乎或嫌麻煩的這步也可以省略
  • 步驟 2/6
    年糕，水燒開下鍋焯一下，變軟立刻撈出過冷水，放旁邊備用~~這樣年糕Q彈不黏糊
  • 步驟 3/6
    青紅椒切絲。備蔥姜，熱油鍋，炸香
  • 步驟 4/6
    下蝦進鍋裡稍翻炒，至蝦變紅~期間放料酒，糖，老抽，少許醋提香，郫縣豆醬
  • 步驟 5/6
    把涼好的年糕倒入翻炒均勻，稍加點高湯，或水，大火燒開，小火稍悶2分鐘，讓年糕充分入味
  • 步驟 6/6
    最後撒點胡椒味精出鍋，裝盤，哦了
小貼士

注意菜就不要放鹽了，豆醬爆鹹！老抽也要少放點，上個色就行了。其實豆醬顏色也夠上色的了。

這是我第三次做，第一次偏鹹，第二次半勺豆醬還是有點鹹，這次只放了小半勺醬，老抽也放得很少~~還不錯

釋出於 2023-01-27
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