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年糕香辣蝦
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家有小童,免不了魚蝦不斷,但寶寶多吃鹽水蝦,我嘛又不好那一口。所以,每次買了蝦,分成兩份,多一份煮鹽水蝦給寶寶吃,少一分給我炒一份香辣年糕6蝦,味道美極了~~年糕吸收了蝦的鮮香,蝦裹滿了年糕的甜糯,很棒!

時間:10-30分鐘
食材
100g
年糕 100g
適量
適量
老抽 適量
料酒 適量
郫縣豆醬 適量
適量
青椒 適量
紅椒 適量
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先將蝦洗淨,蝦尾背部剪一刀,去沙線。一方面乾淨,另一方面燒的時候比較入味。不在乎或嫌麻煩的這步也可以省略
  • 步驟 2/6
    年糕,水燒開下鍋焯一下,變軟立刻撈出過冷水,放旁邊備用~~這樣年糕Q彈不黏糊
  • 步驟 3/6
    青紅椒切絲。備蔥姜,熱油鍋,炸香
  • 步驟 4/6
    下蝦進鍋裡稍翻炒,至蝦變紅~期間放料酒,糖,老抽,少許醋提香,郫縣豆醬
  • 步驟 5/6
    把涼好的年糕倒入翻炒均勻,稍加點高湯,或水,大火燒開,小火稍悶2分鐘,讓年糕充分入味
  • 步驟 6/6
    最後撒點胡椒味精出鍋,裝盤,哦了
小貼士

注意菜就不要放鹽了,豆醬爆鹹!老抽也要少放點,上個色就行了。其實豆醬顏色也夠上色的了。

這是我第三次做,第一次偏鹹,第二次半勺豆醬還是有點鹹,這次只放了小半勺醬,老抽也放得很少~~還不錯

釋出於 2023-01-27
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