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涼拌黑木耳
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今天的買了東北菜黑木耳，涼拌木耳是一道家常冷盤。清爽適口，營養豐富，尤其適宜夏季食用，尤其滴入幾滴芥末油之後更增加了其風味。

時間:10分鐘內
食材
芹菜葉 100g
黑木耳 200g
油 適量
鹽 適量
辣椒油 適量
芝麻 適量
芥末油 適量
糖 適量
醋 適量
生抽 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    木耳泡發備用。
  • 步驟 2/12
    擇去根部雜質。
  • 步驟 3/12
    開水木耳煮2-3分鐘焯熟。
  • 步驟 4/12
    焯熟後放入涼水中過涼備用。
  • 步驟 5/12
    芹菜葉洗淨。
  • 步驟 6/12
    開水鍋中焯熟。
  • 步驟 7/12
    焯熟後過涼水備用。
  • 步驟 8/12
    用刀攔幾下。
  • 步驟 9/12
    一個空碗加入蒜末、生抽、辣椒油、花椒油、米醋、雞精、白糖拌勻備用。
  • 步驟 10/12
    選一個大小適中的容器，將木耳放入拌上調好的涼拌汁。
  • 步驟 11/12
    並淋上數滴芥末油與芹菜葉即可。
  • 步驟 12/12
    成品圖
小貼士

優質木耳表面黑而光潤，有一面呈灰色，手摸上去感覺乾燥，無顆粒感，嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮溼或顆粒感，嘴嘗有甜或鹹味(一般用糖或鹽水浸泡過)。

釋出於 2023-04-05
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