姬松茸蒸雞
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幸一縷茶煙
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姬松茸(又名巴西蘑菇)，原產巴西、秘魯。它是一種夏秋生長的腐生菌，生活在高溫、多溼、通風的環境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌蓋嫩，菌柄脆，口感極好，味純鮮香，食用價值頗高。用姬松茸搭配土雞來蒸，雞鮮味和姬松茸的香味相互疊加，令人慾罷不能，鮮美異常。
烹飪步驟
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步驟 1/5
姬松茸洗淨 -
步驟 2/5
把雞洗淨
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步驟 3/5
切成小塊
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步驟 4/5
把雞肉、姬松茸加入醬油、精鹽、白糖、味精、蔥、姜、料酒、清湯、溼澱粉抓勻醃製1個小時
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步驟 5/5
上籠蒸至熟時取出，用筷子撥開推入平盤，淋入麻油即成
小貼士
1. 浸泡姬松茸用40度左右的溫水，水中放入約1/2茶匙白糖（3克），這樣泡出來的松茸，在做菜時，味道更香。
2. 姬松茸的末端需要切掉，會有泥沙。
釋出於 2022-03-19
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