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豬腸碌
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曾深愛過convert

這個是陽江小吃,不過在廣州沒買到正宗的粉皮,只能用豬腸粉攤開來代替了。花生的香脆搭配鹹香的肉末,幾條下肚還不覺過癮呢。

時間:10-30分鐘
食材
三肥七瘦豬肉 200g
花生 100g
雲耳 30g
豬腸粉 750g
醬油 適量
適量
花生油 適量
蔥花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肉剁成肉末;雲耳泡發,洗淨切碎;花生炒香去皮,碾碎。燒熱油鍋,放入肉末炒至變色,加入雲耳和適量鹽,翻炒均勻。
  • 步驟 2/8
    加入蔥花,翻炒至肉末和雲耳熟透。
  • 步驟 3/8
    加入花生末,翻炒均勻。
  • 步驟 4/8
    待花生末翻炒均勻即可裝碟,炒太久,花生就不脆了。
  • 步驟 5/8
    把豬腸粉攤開。
  • 步驟 6/8
    在一邊撒上肉餡。
  • 步驟 7/8
    把豬腸粉重新捲起來,包裹住肉餡。
  • 步驟 8/8
    全部包好後,放入鍋中蒸至豬腸粉熟透,從水開開始算起,大概3分鐘即可。食用時蘸醬油和花生油調成的蘸汁,很香呢。
小貼士

1.花生末入鍋後不用炒太久,炒均勻就可以了,要不然花生就不脆了。

2.蒸制豬腸碌的時候也不用太久,蒸過了,花生也會不脆,香味也會減淡。

3.蘸汁可以按自己喜好調製。

釋出於 2022-10-07
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