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豬腸碌
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坁美麗的謊言奚的

廣東省陽江招牌特色小食：豬腸碌。

它類似平時吃的粉卷，用米粉皮包著豆芽、蝦皮、蛋皮等再在河粉皮上撒上芝麻。吃的時候可整條吃，也可以切成小段，再沾上特殊的調料（如辣醬），味道鹹中帶香，十分可口。還有些沾上牛腩汁，味道更足。

食材
河粉 200g
芽菜 150g
雞蛋 2個
五花肉 50g
洋蔥 10g
蒜頭 10g
蔥 10g
熟芝麻 5g
蝦乾 20g
芹菜 20g
粉皮 6張
鹽 5g
雞粉 3g
糖 3g
五香粉 10g
生抽 5g
香麻油 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1、 五花肉、洋蔥、泡發蝦乾、芹菜、切小粒，蒜頭剁碎，芽菜洗淨、雞蛋煎後切細絲。
  • 步驟 2/5
    開火熱鍋把豬肉粒和蝦粒炒香，炒至表面微黃。
  • 步驟 3/5
    加入洋蔥、芹菜、蔥白和蒜茸一起大火炒香出鍋、芽選單獨炒勻。
  • 步驟 4/5
    河粉炒勻中加入調味料，放入料頭，放入蛋皮絲炒勻，最後加入芝麻和蔥花炒勻即可盛起。
  • 步驟 5/5
    用筷子把炒好的餡料放在粉皮上用手把粉皮捲起成圓條，掃上香麻油後撒上芝麻和蔥花點綴即可。
小貼士

炒粉需要耐心慢炒,才能把所有食材的味道充分融合,還有在卷的時候,炒好的河粉一定要放涼些才能卷<因為剛炒好的河粉很熱,熱氣會把粉皮脹破影響點心的美觀,還有餡料一定要均勻不可以過多,卷時餡料分量和卷合的力道要均勻.

釋出於 2019-02-10
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