這個菜，可以說從小孩開始，一直貫穿到現在，澱積著俺很多回憶。只記得在小時，在煮飯前，把鹹魚切段放入碗內，再放點薑絲，油稍拌一下，趁著煮飯米水將要收幹之時，將它置於米麵之上，飯熟菜香，將飯煲蓋開啟，即時升騰起一股能勾出千萬條饞蟲的香味……。後在海南做事時，每年都有家在八所的同事送來一條七、八斤重自家醃製紅魚鹹魚，鹹魚醃製的質量，那真是沒得說，值得懷念！到了現在，鹹魚離咱越來越遠，以前是尋常百姓家的大路菜，而今卻是與精品火腿同樣的價錢了。唉……，這次做菜的鹹魚，也是朋友去澳門遊玩時帶給咱的，吃一塊，就少一塊，這個菜超級快手，超級下飯，哈哈……，不說了，上菜。