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照燒雞
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想表白jack

醬汁如太陽照耀般明亮，故名“照燒”。這道日式經典菜是我家餐桌上的“常客”，不僅僅是因為香甜的味道，也因為照燒汁讓雞肉散發光輝的同時，也讓心情開始閃閃亮。

照燒汁燒好可以用來燒其他質地比較緊實的肉，比如銀鱈魚、鰻魚。

食材
雞腿 2只
味淋 3000g
清酒 400g
醬油 700g
生薑 少許
大蒜 少許
白砂糖 150g
芝麻 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞肉去骨，備用。 200g左右味淋加300g清酒，燒開，讓酒精蒸發。加入醬油600g。生薑、大蒜剁成末，加入。
  • 步驟 2/5
    醬汁煮開後冷卻，將去骨後的雞腿加入醬汁醃製一天。
  • 步驟 3/5
    a.炒香芝麻。 b.同樣，取100g味淋加100g清酒，燒開，讓酒精蒸發。加入100g醬油，150g白砂糖，小火慢慢熬煮，到醬汁濃稠。 c.取煎鍋，將醃製好的雞腿煎上色，塗上照燒醬汁。
  • 步驟 4/5
    放入烤箱，180度，烤10分鐘。出鍋後撒上芝麻。
  • 步驟 5/5
    PS.味淋是日式菜裡面比較常用的調料，在進口食品超市或者萬能的某寶上都有售。
小貼士

如果家裡沒有烤箱，也可以用平底鍋來煎，煎至兩面金黃後，淋上醬汁，收汁即可。

釋出於 2023-01-11
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