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自制肉皮香蕉腸
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一輛misfortune

選用豬後丘肉，再配上煮好的肉皮碎，煮好後的腸味道很香，還有QQ的肉皮口感，吃過的家人都說好。而且自己做的腸更安全衛生，因為總是看到加工店裡在回工腸時肉都不洗，吃著不放心，自己做會把肉洗得很乾淨，一手完全非常安全哦。香蕉腸也是哈爾濱一種獨特的肉灌加工方式，做法簡單，適合家庭操作。把肉攪成餡，加入調料灌在無毒收縮膜裡煮熟即可。個人感覺比午餐肉要好吃，直接吃，煎炒做壽司或是涮火鍋都可以。

食材
後丘肉 1500g
肉皮 100g
味精 15g
鹽 50g
白糖 15g
涼水 600g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將肉皮煮熟晾涼切碎。
  • 步驟 2/11
    將肉切大片後反覆清洗乾淨控幹水份。
  • 步驟 3/11
    將肉切成小丁。
  • 步驟 4/11
    用攪肉機攪成肉泥。
  • 步驟 5/11
    加入味精，糖，鹽和肉皮碎。
  • 步驟 6/11
    加放清水。
  • 步驟 7/11
    加入香蕉腸的料順時針方向攪拌，直到均勻粘稠為止。
  • 步驟 8/11
    把收縮膜套在灌肉機頭上。
  • 步驟 9/11
    把肉餡放入灌腸機裡，灌入收縮膜。
  • 步驟 10/11
    灌好的腸按自己需求擰成小段，兩頭紮緊。水燒開後放入鍋中，用小火煮40分鐘。
  • 步驟 11/11
    煮好後取出，晾涼切片食用。
小貼士

用餃肉機灌腸時，將肉餡連續灌入腸衣內，以灌實不進空氣為好。

開水下鍋然後保持溫開狀態煮40分鐘。

腸衣為無毒收縮膜，忌用熱水沖洗和在水中長時間浸泡。

釋出於 2022-03-15
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