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鹹脆黃瓜
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沽棺仁醫遊

今年家裡後院的黃瓜大豐收，回國期間，先生將每天摘下的黃瓜送朋友和街坊鄰居，又或者涼拌著吃。在我回來之後，先生建議可否多做些“鹹脆黃瓜”？因為這款小菜特別開胃下飯。既然先生特別喜歡吃這款菜，於是，顧不上倒時差的辛苦，馬上動手做這款爽口，香辣的小菜。做法簡單，不過需要點時間。

食材
黃瓜 1000g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
辣椒 適量
蒜米 適量
白醋 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將摘回來的新鮮黃瓜清洗乾淨。
  • 步驟 2/10
    將黃瓜切開去囊。
  • 步驟 3/10
    然後切小片，（需太薄哦）。 放適量的鹽將黃瓜片拌均勻醃製過夜。
  • 步驟 4/10
    第二天黃瓜出了很多水，將水倒掉，然後用手再將黃瓜的水擠幹。
  • 步驟 5/10
    將擠幹水份的黃瓜放到盤裡備用。
  • 步驟 6/10
    準備辣椒和蒜米。
  • 步驟 7/10
    炒鍋熱油將辣椒和蒜米放入爆香。
  • 步驟 8/10
    然後將黃瓜片放入炒幹水份。
  • 步驟 9/10
    最後放入少許的生抽，白醋和白糖拌炒均勻即可。
  • 步驟 10/10
    這款“鹹脆黃瓜”口感爽口，味道鹹辣，一次可以多做些裝入乾淨的玻璃容器裡放入冰櫃的保鮮層，吃多少拿多少，非常爽脆。
小貼士

切黃瓜片無需太薄，用鹽醃製的時候首先拌均勻然後放過夜，第二天將黃瓜水去掉還得用手將黃瓜水擠幹。

加點兒醋炒出來的黃瓜片更爽口。

最後將炒好的黃瓜放入冰櫃一小時，這樣黃瓜片口感更爽脆。

釋出於 2023-04-29
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