剁椒四季豆
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四季豆因地區不同又稱為小刀豆、白飯豆、豆角、菜豆、梅豆角、芸扁豆等，它本身含有毒素，含有皂苷、皂素、膠蛋白酶抑制劑，其對細胞膜有刺激性，且能破壞紅細胞。但這些毒素並不可怕，只要加熱至100℃以上，使四季豆徹底煮熟，其毒素就會被破壞。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/10
四季豆清洗乾淨，剝去筋條 -
步驟 2/10
直接用手掰成適當的長度即可。最好不要用刀切
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步驟 3/10
準備一些蒜片
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步驟 4/10
熱鍋熱油，下四季豆快炒
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步驟 5/10
當四季豆轉為翠綠色的時候，放入蒜片一起炒香
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步驟 6/10
加入適量的鹽
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步驟 7/10
適量的糖
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步驟 8/10
再來上一勺剁椒
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步驟 9/10
再來上一點生抽提提鮮
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步驟 10/10
最後大火翻炒均勻即可出鍋了
小貼士
四季豆內含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹製一定要加工熟透才能食用，否則易發生中毒。
釋出於 2024-02-08
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