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鐵板大蝦 別有風味
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陽剛historian

選用渤海特產紅對蝦，平底鍋煎出的蝦味道非常像我們在外面吃的鐵板燒

這道蝦的口感介於煎和烤之間，鮮~~微辣

加上滾燙鐵板不斷激發出的洋蔥香氣，別有風味的蝦料理

時間:10-30分鐘
食材
大蝦 500g
洋蔥 200g
小蔥 30g
青椒 1個
姜 10g
胡椒粉 適量
白酒 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大蝦清洗乾淨後，用針挑去沙腸、剪去蝦鬚
  • 步驟 2/9
    清洗好的蝦，撒一勺鹽和適量胡椒粉醃製一段時間
  • 步驟 3/9
    洋蔥剝皮，其他配菜清洗乾淨
  • 步驟 4/9
    洋蔥切絲備用 蔥姜切末，青辣椒切圈
  • 步驟 5/9
    平底鍋裡放適量油，下蔥姜煸香，加入青椒
  • 步驟 6/9
    醃好的蝦下鍋煎烤 煎好一面翻一下，煎另一面
  • 步驟 7/9
    噴入適量白酒去腥，煎到蝦全部成熟
  • 步驟 8/9
    另起一灶，取一個鐵板，放在火上燒熱幾分鐘，倒入少許油，放上洋蔥絲 瞬間洋蔥的香味被激出，關火
  • 步驟 9/9
    將剛煎好的蝦放在洋蔥絲上，撒少許青蔥點綴即可
小貼士

蝦要提前醃製一下，才能充分入味

煎蝦的時候，噴一點白酒，可以去腥增鮮

燒熱鐵板和煎蝦的過程最好同時進行，即刻上桌

燒熱的鐵板不斷激發出洋蔥的香味，蝦也不會變涼

釋出於 2022-10-30
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