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魚翅花膠豬骨湯
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大聖literally

週末，兄弟姐妹們都帶著孩子回爸媽家，老父母那個高興啊，樂得合不攏嘴了。一大家族歡聚一屋，熱鬧非凡，男人負責帶孩子陪父母說話，我們女兒家自然是下廚做美食。我最愛搜刮姐姐家的冰箱看有啥存貨煲湯。姐姐有2個大冰箱存放的東西連她都不記得有啥。

時間:1-2小時
食材
小花膠 5個
小魚翅 8個
扇骨 300g
雞腳 2個
油 適量
鹽 適量
姜 4片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    湯料：花膠，魚翅 ，豬扇骨，薑片，雞腳 調料：鹽 雞腳是另外加的，因為做了個鹽焗雞，做之前我將雞腳剁下來扔鍋裡煲湯。
  • 步驟 2/9
    家裡人多，所以用量比較多些，花膠弟弟買的，很厚實，有巴掌長度
  • 步驟 3/9
    小魚翅不是自己買的，漂泊的很厲害，所以提前換水浸泡很久，希望泡去更多漂白劑。
  • 步驟 4/9
    泡洗乾淨 撕小塊的魚翅
  • 步驟 5/9
    砂鍋放足夠的清水，將扇骨，魚翅，薑片放入鍋裡大火煲開，改小火煲著
  • 步驟 6/9
    煲著湯時，處理花膠：熱油鍋放入乾花膠炸下。
  • 步驟 7/9
    炸過的花膠，這樣炸過的花膠煲好口感比較爽口，沒那麼腥，但是缺點湯會比較油些。姐夫說外面酒店很都這樣做好，我們也試試。 不炸就稍浸泡軟洗淨和魚翅扇骨一起放去煲。
  • 步驟 8/9
    炸過油的花膠切小塊 洗下。放入已經煲了1.5小時的湯裡繼續煲。
  • 步驟 9/9
    放了花膠煲大半個小時就可以了 放鹽調味 我們習慣不放鹽，更清甜。
小貼士

花膠過油炸下，口感比較爽口，避腥。但炸過容易破壞花膠的膠原蛋白，湯也比較油些

釋出於 2024-08-07
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