jxcaipu logo
薯子米
2.2萬 熱度 151 收藏
南圖末生的臭臭

淮山我們這叫薯子，這款薯子煮鴨腿算是我們這的地方菜吧，也只有在過年期間才有，因為臘鴨腿不是一年四季都有的，而過年間每家每戶的宴請裡這道薯子米是少不了的一道菜。

食材
淮山 600g
臘鴨腿 1個
油 適量
鹽 適量
芹菜碎 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    臘鴨腿一隻，泡洗乾淨備用（若喜歡吃鴨腿也可以多放一隻）
  • 步驟 2/8
    淮山刮乾淨用刀背拍成淮山米
  • 步驟 3/8
    鴨腿切小塊
  • 步驟 4/8
    把所以有淮山拍成這樣大小的薯子米備用
  • 步驟 5/8
    鍋裡放適量油，倒入臘鴨腿煸炒出香味（要炒幹鴨腿的水份）
  • 步驟 6/8
    倒入適量的水，冷水放入薯子米
  • 步驟 7/8
    大火煮開，小火煮子淮山熟透調好味
  • 步驟 8/8
    放入芹菜碎就可以出鍋了。
小貼士

刮淮山皮時，可以手上包個袋子，防止淮山皮弄到手發癢。

鴨腿煸炒時一定有多炒一下，把水份炒幹，煸出鴨腿的臘味。

釋出於 2023-01-28
235
相關菜譜
寫評論