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老椰蓮子雞湯
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月光族uphold

蓮子為小堅果。呈橢圓形、卵形或卵圓形,其大小因品種而異,一般長1.6-1.8釐米,寬1.1-1.2釐米,千粒重1100-1400克,幼果期果皮綠色,革質,後由綠轉褐色,成熟時呈棕褐色、灰褐色和黑褐色。有細縱紋和較寬的脈紋。一端中心呈乳頭狀突起,深棕色,多有裂口,其周邊略下陷。質硬。種皮薄,不易剝離。子葉2,黃白色,肥厚,中有空隙,具綠色蓮子心。無臭,味甘、微澀。蓮子善於補五臟不足,通利十二經脈氣血,使氣血暢而不腐,蓮子所含氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作用,這一切,構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能;蓮子所含非結晶形生物鹼N-9有降血壓作用;蓮子芯所含生物鹼具有顯著的強心作用,蓮芯鹼則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用;蓮子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋補品,對於久病、產後或老年體虛者,更是常用營養佳品;蓮子鹼有平抑性慾的作用,對於青年人夢多,遺精頻繁或滑精者,服食蓮子有良好的止遺澀精作用;帶心蓮子能清心火,祛除雀斑,然不可久煎。

時間:1-2小時
食材
越南老椰 1個
清遠雞 半隻
蓮子 60g
2片
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蓮子提前4小時泡好。
  • 步驟 2/11
    老椰用開椰器開出一個小洞。
  • 步驟 3/11
    倒扣在杯子上。倒出椰漿。
  • 步驟 4/11
    用小號螺絲批撬出椰肉。(如果實在撬不出來,上鍋蒸15分鐘趁熱撬開。)
  • 步驟 5/11
    去除黑皮切條。
  • 步驟 6/11
    雞肉冷水下鍋飛水洗淨。
  • 步驟 7/11
    將雞肉,椰肉,蓮子,薑片放入鍋中,倒入椰漿。
  • 步驟 8/11
    加入水,幾滴醋。上火煮開後轉小火煮一個小時。
  • 步驟 9/11
    煮好後等高壓鍋氣跑完後重新上火煮開,加入鹽調味即可。
  • 步驟 10/11
    成品。
  • 步驟 11/11
    特寫。
小貼士

處理椰肉注意手的安全。

釋出於 2023-04-25
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