中國人願意喝湯，因為方便又美味。湯的營養物質非常容易被人體吸收，經過簡單的炒制和燉煮，便能做出一碗美味的湯來。飯前喝、飯後喝差別很大，喝湯的時間是很有講究的。

俗話說“飯前喝湯，苗條又健康；飯後喝湯，越喝越胖！”這是有一定道理的。飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止乾硬食品刺激消化道黏膜，有利於食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食慾。有研究表明：在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。相反，飯後喝湯是一種有損健康的吃法。一方面，飯已經吃飽了，再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖；另外，最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。

【食材的營養價值及功效】

1.紫菜屬中葉狀藻體可食的種群。紫菜營養豐富，其蛋白質含量超過海帶，並含有較多的胡蘿蔔素和核黃素。其蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿蔔素等含量居各種蔬菜之冠，故紫菜又有“營養寶庫”的美稱。 紫菜還可以入藥，製成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。

2.番茄，具有清熱止渴、養陰涼血、生津止渴的作用。番茄富含大量維C和番茄紅素以及多種營養成分，熟食雖然維C及其他營養成分會流失一些，但番茄紅素會增加，可以很好的抑制有害遊離基，有助於提高自身免疫力。

3.雞蛋是眾所周知的營養食品，其所含的蛋白質為完全蛋白質。而蛋白質中主要為嬰幼兒成長需要的卵白蛋白和卵球蛋白，與人體蛋白質組成相近，吸收率高。另外雞蛋還含有脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。