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炒葛粉條
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興奮watt

這道菜牆裂推薦哦！

撇開葛粉的好處不說，口感絕對好的沒話說，QQ彈彈，還很筋道，外加比較吸味，非常的入味，好吃到停不下來啊！

不過想要做好葛粉條，某些步驟還是需要多練習，葛粉一般在安徽常見些，徽菜裡有名的葛粉圓子就是葛粉做的，所以這也算是一道地方菜，個人感覺比葛粉圓子更好吃，也更容易操作些。

做這道菜，還是堅持我一貫“少油”的習慣，非常清爽，加上葛粉的保健功效，絕對是非常健康養生的一道菜。所以能買到葛粉的親建議試試哈！

時間:10分鐘內
食材
葛粉 80g
水 120g
辣椒 2個
鹽 適量
生抽 適量
十三香 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    葛粉；
  • 步驟 2/19
    取適量，放入料理機；
  • 步驟 3/19
    將結塊的打成打散成細膩的葛粉；
  • 步驟 4/19
    加入水；
  • 步驟 5/19
    攪拌均勻成稀糊狀；
  • 步驟 6/19
    不粘鍋倒入麵糊鋪一層；
  • 步驟 7/19
    晃動麵糊均勻的攤開；
  • 步驟 8/19
    小火加熱；
  • 步驟 9/19
    凝固後取出；
  • 步驟 10/19
    鍋稍微涼一下再接著攤剩餘的葛粉糊；
  • 步驟 11/19
    依次做好，取出晾涼；
  • 步驟 12/19
    抹水防粘，切成條狀；
  • 步驟 13/19
    青椒去蒂洗淨；
  • 步驟 14/19
    切成絲；
  • 步驟 15/19
    鍋中少許底油；
  • 步驟 16/19
    青椒炒出味；
  • 步驟 17/19
    放入葛粉條，翻炒；
  • 步驟 18/19
    加入齊平的水，蓋蓋、小火加熱；
  • 步驟 19/19
    水分快收乾的是加入適量生抽和鹽調味，十三香提香，翻炒均勻出鍋。
小貼士

1.葛粉比較容易結塊，為了便於後面溶解，所以事先磨成細粉；

2.將葛粉糊攤成葛粉皮這步稍微麻煩點，鍋不能太熱，否則倒下去就會凝固，成熟之後就會出現乾裂；而且麵糊必須是薄薄的一層，厚的話就很容易斷裂掉；

3.為了健康，所以全程都是少油的，葛粉抹水就可以防粘的，我切好之後直接泡在水裡的，所以就別抹油了；

4.炒制的時候加水煮的那一步一定不可以省略，否則葛粉就不Q彈了。

釋出於 2022-11-08
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