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潮汕炒薯粉條
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食材
薯粉條 4把
雞蛋 3個
鹽 適量
油 適量
豬肉 100克
圓白菜 半個
胡蘿蔔 半根
蝦米 兩小把
肉卷或肉餅 100克
香菇 十朵
沙茶粉 一小包
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    圓白菜、胡蘿蔔洗淨切絲，香菇泡發切片，豬肉切絲加醬油、鹽、生粉、油醃製，肉卷切絲，蝦米洗淨，雞蛋打散備用
  • 步驟 2/9
    鍋中水燒開加入一勺鹽一點油放入薯粉條攪拌變軟關火繼續攪拌約一分鐘，撈出衝冷水濾水備用(用刀或者食物剪剪斷一點，我家薯粉很Q不容易斷所以剪開會比較好炒哦)
  • 步驟 3/9
    鍋中放油，放多一點要炒的菜太多，先把雞蛋炒黃
  • 步驟 4/9
    依次加入蝦米、香菇、瘦肉、肉餅翻炒兩分鐘
  • 步驟 5/9
    加入圓白菜和胡蘿蔔翻炒均勻，加入適量鹽翻炒均勻，我這個比例放了兩勺具體請根據實際情況調整
  • 步驟 6/9
    加入薯粉條中火翻炒均勻，大概要五分鐘
  • 步驟 7/9
    加入潮汕特有的沙茶粉繼續翻炒五分鐘，炒的久才會Q彈哦
  • 步驟 8/9
    這樣就差不多了，這個時候可以嘗一下鹽度是否夠(拿不準的一開始少放一點)，不夠就加一點繼續翻炒，翻炒均勻就可以了
  • 步驟 9/9
    可以開動了，愛吃辣的吃的時候可以加點辣椒醬，味道超級好
小貼士

薯粉開水煮的時候不要煮太久了哦，變軟就關火。

釋出於 2018-08-12
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