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桃酥
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撒嬌hit

這是最經典的桃酥配方，沒有複雜的原料，製作簡單，輕鬆幾步即可搞定，不用像做蛋糕那樣用很多複雜專業的工具。接觸烘焙之前總買外面的桃酥，又乾又硬，味道也沒那麼香，現在自己動手做桃酥，比買的好吃一百倍！口感酥脆，核桃碎加入進去，更增添了幾分香氣，早餐來杯熱牛奶沾著吃，特別美味！

食材
中筋麵粉 400g
白砂糖 140g
花生油 200g
雞蛋 1個
核桃仁 120g
泡打粉 5g
小蘇打 2.5g
黑芝麻 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先預熱烤箱（180°10分鐘），稱取120g核桃仁。
  • 步驟 2/12
    把核桃仁平鋪在烤盤中，放入預熱好的烤箱裡，烤七八分鐘。（根據自己烤箱溫度而定，不要烤糊了）
  • 步驟 3/12
    烤核桃仁的期間先製作桃酥麵糊。取一個雞蛋打到碗裡並攪拌成全蛋液。
  • 步驟 4/12
    準備一個用來裝桃酥麵糊的盆，放在廚房秤上，倒入40g全蛋液，碗裡剩餘的全蛋液留下備用。（如圖，如果雞蛋比較小，沒有剩餘，那麼再打一個雞蛋進去攪拌備用）
  • 步驟 5/12
    裝有40g全蛋液的盆放在廚房秤上，依次加入140g白砂糖、200g花生油，攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    取另外一個盆，依次稱入麵粉、泡打粉（1小勺-約5g）、小蘇打（1/2小勺，約2.5克），攪拌均勻。
  • 步驟 7/12
    核桃仁烤好後倒在面板上切碎。（烤箱最好不要關火）
  • 步驟 8/12
    倒入有面粉的盆中攪拌均勻。
  • 步驟 9/12
    麵粉盆中的材料倒入之前的雞蛋盆中攪拌均勻，桃酥麵糊就做好了。
  • 步驟 10/12
    取60克一個揉成小球（可以做14個，大小適中）。
  • 步驟 11/12
    放在鋪了油紙的烤盤中，按扁，刷上第四步備用的全蛋液，灑上黑芝麻，放入預熱好的烤箱烤制。（180°，30分鐘左右，如果喜歡吃焦一些的，烤40分鐘，由於每個烤箱的溫度不同，可以根據自己的烤箱溫度，觀察表面顏色定時間）
  • 步驟 12/12
    桃酥烤好後，會比較軟，涼透了才會變硬，不要單個拿起，提著油紙整個移到冷卻架上，開始烤下一鍋。
小貼士

1、如果喜歡吃焦一些的，烤40分鐘，由於每個烤箱的溫度不同，可以根據自己的烤箱溫度，觀察表面顏色定時間。

2、圖中用的28*28cm金色烤盤，一次能烤9個，共14個烤2鍋。每個桃酥大小可以根據自己烤盤大小而改變。

3、烤盤中最好墊油紙比較方便，桃酥涼透了再吃，這樣才會酥脆，不要饞嘴哦！

釋出於 2024-11-11
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