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桃酥
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帆布鞋regulation

無意間看到土豆絲餅發的經典桃酥的菜譜，很喜歡，然後綜合了一下其它幾位前輩的經驗，這次終於做成功了。發了成品圖都收了很多個贊呢。

食材
低筋麵粉 600g
油 400g
白糖 150g
雞蛋 5個
泡打粉 5g
小蘇打 4g
奶粉 75g
熟花生仁 適量
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將麵粉，奶粉，小蘇打，泡打粉混合，拌勻
  • 步驟 2/12
    稱量好白糖
  • 步驟 3/12
    放入油
  • 步驟 4/12
    雞蛋，其中兩個雞蛋黃取出，到時做好後刷在酥的表面
  • 步驟 5/12
    隔開來的兩個蛋黃
  • 步驟 6/12
    把第四步快速拌勻
  • 步驟 7/12
    麵粉過篩，放入上一步拌好的蛋液，並把花生仁打碎一起拌勻。醒十分鐘
  • 步驟 8/12
    準備好稱，稱量，每個15G
  • 步驟 9/12
    如圖
  • 步驟 10/12
    烤盤上貼上錫紙，刷一層油，把做好的酥壓扁
  • 步驟 11/12
    刷上蛋液，撒好黑芝麻
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱150度十分鐘，入箱烤制10分鐘左右，自己觀察，酥裂開後再燜一會，觀顏色差不多即可出爐。
小貼士

用低筋麵粉可以更酥脆一些。

釋出於 2024-09-30
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