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炸麻葉
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落莫

炸麻葉在我們這叫排叉，雖然叫法不同，做法都是一樣的，是很簡單的一種小零食。

在我小的時候媽媽會常做給我們吃的。原料也很簡單，就是麵粉，芝麻，鹽，用水和成面後用油炸。炸得金黃，放涼後又香又脆。在三十多年前的農村，這種炸麻葉絕對是小孩子的奢侈零食了。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 300g
雞蛋 2個
黑芝麻 適量
鹽 適量
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主要食材。
  • 步驟 2/11
    將麵粉、黑芝麻、雞蛋、少許食鹽、食用油一起放入大的容器中拌勻。
  • 步驟 3/11
    分次加入適量水，合成硬麵團，蓋上保鮮膜，最少醒1小時。
  • 步驟 4/11
    醒好的麵糰分成兩份。
  • 步驟 5/11
    用麵條機壓成大薄片。（沒有面條機可以擀成大薄片）
  • 步驟 6/11
    將擀好的麵皮切成五釐米左右的寬度。
  • 步驟 7/11
    切成五釐米寬後，再對摺。
  • 步驟 8/11
    把對摺好的面片中間切條，頂端不要切透，每五刀斷開。
  • 步驟 9/11
    切好的麵皮展開，從中間刀口中掏轉過來，翻成花。
  • 步驟 10/11
    所有依次做好。
  • 步驟 11/11
    全部做好後，油溫5六成熱，入鍋炸至金黃即好。
小貼士

一定要合成比較硬的麵糰，硬麵團不容易揉光滑，多醒一會就容易多了。

釋出於 2023-01-18
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