這個手指餅是跟挪紅姐學的。手指餅,Ladyfinger,是義大利著名的餅乾,它的外型細長,類似於手指的形狀,質地很乾燥,非常香甜。義大利人很常使用Ladyfinger來製作糕點,除了提拉米蘇以外,冰淇淋、幕斯……等甜點,也常可以見到Ladyfinger的蹤影。由於Ladyfinger的質地有些類似乾燥過的海綿蛋糕,能夠吸收大量的水分,所以很適合拿來做提拉米蘇的基底及夾層。
1、蛋白要打到硬性發泡,拌麵糊的時候要輕,否則容易消泡
2、擠出的麵糊,最好立刻放入烤箱烤
3、溫度根據自家烤箱調整