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手指餅
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纏繞monopoly

這個手指餅是跟挪紅姐學的。手指餅,Ladyfinger,是義大利著名的餅乾,它的外型細長,類似於手指的形狀,質地很乾燥,非常香甜。義大利人很常使用Ladyfinger來製作糕點,除了提拉米蘇以外,冰淇淋、幕斯……等甜點,也常可以見到Ladyfinger的蹤影。由於Ladyfinger的質地有些類似乾燥過的海綿蛋糕,能夠吸收大量的水分,所以很適合拿來做提拉米蘇的基底及夾層。

食材
雞蛋 2個
砂糖 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料
  • 步驟 2/11
    蛋黃蛋清分開
  • 步驟 3/11
    蛋黃加入10克砂糖用電動器打
  • 步驟 4/11
    打到體積變大,變濃稠
  • 步驟 5/11
    蛋白分三次加入30克砂糖打到硬性發泡
  • 步驟 6/11
    取三分之一蛋白到蛋黃中拌勻
  • 步驟 7/11
    再把蛋黃倒入剩下的蛋白中拌勻
  • 步驟 8/11
    篩入低粉,輕輕翻拌均勻
  • 步驟 9/11
    裝入裱花袋
  • 步驟 10/11
    擠在烤盤上
  • 步驟 11/11
    預熱烤箱後,放入中層上下火200度10分鐘
小貼士

1、蛋白要打到硬性發泡,拌麵糊的時候要輕,否則容易消泡

2、擠出的麵糊,最好立刻放入烤箱烤

3、溫度根據自家烤箱調整

釋出於 2023-06-29
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