jxcaipu logo
幹炒陳村粉
2.7萬 熱度 198 收藏
limp隨和

陳村粉口感非常爽滑又有韌性，今天這個幹炒的方法吃起來乾爽，香辣，非常開胃。

陳村粉產於廣東省佛山市順德區陳村鎮，跟老牌的小食沙河粉相比，陳村粉屬後起之秀。陳村粉已經有近80年的歷史。製作陳村粉有十幾道工序，道道工序都有秘決。

時間:10-30分鐘
食材
陳村粉 600g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
芥蘭 2顆
大蒜 適量
生抽 適量
辣椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所用食材，把陳村粉切段，芥蘭去掉老葉。
  • 步驟 2/11
    把蒜切小塊，芥蘭洗淨切小段，葉子和梗分開。
  • 步驟 3/11
    熱油鍋把雞蛋打入，撒少許鹽，炒至稍結塊時取出備用。
  • 步驟 4/11
    用鍋中餘油爆香大蒜。
  • 步驟 5/11
    把芥蘭梗下鍋翻炒。
  • 步驟 6/11
    接著加入一大勺幹辣椒粉煸炒。
  • 步驟 7/11
    辣椒炒出紅油時把陳村粉下鍋大火翻炒。
  • 步驟 8/11
    加入芥蘭的葉子翻炒。
  • 步驟 9/11
    陳村粉炒至透亮時加入炒好的雞蛋。
  • 步驟 10/11
    接著調入適量生抽。
  • 步驟 11/11
    加入鹽翻炒均勻即可。
小貼士

1.陳村粉在炒之前要用手展開，不然炒的時候不容易入味。

2.炒的時候要大火快炒，可以用筷子幫著翻炒，以免把粉炒破。

釋出於 2023-02-07
156
相關菜譜
寫評論