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蒸五色陳村粉
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overlap聰明

陳村粉產於廣東省佛山市順德區陳村鎮，跟老牌的小食沙河粉相比，陳村粉屬後起之秀。陳村粉已經有近80年的歷史。 陳村粉

1927年，順德陳村人黃但借鑑了南海西樵人的經驗，經過精心改進，創制出一種以薄、爽、滑、軟為特色的米粉，聲名鵲起，當地人稱之為“黃但粉”、“粉旦（但）”。外地人則以“陳村粉”名之。

時間:10-30分鐘
食材
陳村粉 400g
豬肉 200g
芥蘭 50g
西紅柿 1個
油 適量
鹽 適量
蒜 3粒
生抽 適量
雞精 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料陳村粉、豬肉、西紅柿、蒜、蔥、芥蘭
  • 步驟 2/13
    豬肉切碎小小粒放適量的鹽、生抽、生粉醃製，芥蘭洗乾淨，西紅柿洗乾淨切碎，蒜切末，蔥切末，陳村粉切一寸長的段。
  • 步驟 3/13
    坐鍋起火，放適量的油
  • 步驟 4/13
    待油熱把蒜末放進鍋內爆香
  • 步驟 5/13
    放入肉丁煸炒
  • 步驟 6/13
    放入西紅柿炒片刻
  • 步驟 7/13
    加入適量的水，放適量的鹽、雞精、生抽調味
  • 步驟 8/13
    盛起煮好西紅柿肉醬備用
  • 步驟 9/13
    坐鍋起火放適量的水
  • 步驟 10/13
    待水燒開，把芥蘭焯熟備用
  • 步驟 11/13
    把做好的番茄肉醬澆到陳村粉上
  • 步驟 12/13
    鍋內放適量的水，水開把陳村粉放進鍋內蒸8-10分鐘
  • 步驟 13/13
    在蒸好的粉上加芥蘭蔥花點綴即可
小貼士

1、焯青菜的時候加點油，能讓菜顏色更加碧綠。2、陳村粉一定要理散，不要粘在一起，要不粘成一團不易蒸也不易入味。

釋出於 2022-10-25
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