Name: 黑芝麻酥球
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 麵粉 100g; 白糖 25g; 花生油 10g; 雞蛋 10g; 濃糖漿 20g; 小蘇打 0.5g; 水 17.5g; 熟黑芝麻 適量

黑芝麻酥球

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莊祭日危哀

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做這個點心只是為了解決此前做月餅熬製的白糖漿。查了很多方子，發現除了月餅以外，很少有用糖漿製作的點心。最後找到一個開口笑的方子，雖然開口笑是油炸的，可是我還是想讓它進烤箱試試。這個配方油分很少，所以也算不上很酥，倒是有點脆餅乾那意思

食材

麵粉 100g

白糖 25g

花生油 10g

雞蛋 10g

濃糖漿 20g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備用料
步驟 2/13

將白糖和蛋液倒入碗中
步驟 3/13

攪拌均勻至顏色發白
步驟 4/13

加入糖漿，小蘇打，適量水，攪拌至溶化
步驟 5/13

加入花生油
步驟 6/13

攪打至乳化
步驟 7/13

加入麵粉
步驟 8/13

調成軟硬適度的麵糰
步驟 9/13

分割成20份，搓成小圓球
步驟 10/13

放在熟黑芝麻中，滾一圈，
步驟 11/13

將粘好黑芝麻的小球擺入烤盤
步驟 12/13

放入預熱170度的烤箱，中層，烤約30分鐘左右
步驟 13/13

麵糰呈金黃色出爐

小貼士

如果芝麻粘不牢的話，可以在小球表面噴少許水；

沒有烤箱也不要緊，裹上芝麻的小球過油炸，就是開口笑了。

釋出於 2022-04-23

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