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蔥香煎餅
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麵粉營養物質：主要是澱粉，其次還有蛋白質，脂肪，維生素，礦物質等。麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質，碳水化合物，維生素和鈣，鐵，磷，鉀，鎂等礦物質，有養心益腎，健脾厚腸，除熱止渴的功效。麵粉食療：小麥味甘，性涼，入心，脾，腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁，煩熱，消渴，洩痢，外傷出血及燙傷等。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 1碗
豆角 7條
蔥 2棵
雞蛋 1只
火腿腸 2條
油 適量
鹽 適量
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好材料，豆角和香蔥摘去沒有用的蒂頭，清洗乾淨，火腿腸剝去外包裝紙。
  • 步驟 2/12
    把豆角和火腿腸切成粒狀，香蔥切成蔥花待用。
  • 步驟 3/12
    將麵粉倒入容量深一些的容器中，加入1碗半的清水攪拌。
  • 步驟 4/12
    攪拌成無顆粒狀的麵糊（如左圖示），清水也可也換成牛奶，用牛奶更有奶香味。
  • 步驟 5/12
    把雞蛋打進調好的麵糊中攪拌均勻，使雞蛋完全融入麵糊中。
  • 步驟 6/12
    把切好的蔥花，火腿丁，豆角粒全部倒入麵糊中攪拌均勻。
  • 步驟 7/12
    加入1.5茶匙鹽到麵糊中攪拌均勻。
  • 步驟 8/12
    再加入1茶匙雞精，攪拌均勻。
  • 步驟 9/12
    炒鍋燒熱，使鍋裡的水份控幹，加入少許油（大約2湯匙）
  • 步驟 10/12
    用大湯勺舀一勺麵糊倒入鍋中，小火開始煎餅
  • 步驟 11/12
    煎餅底面開始定型，用鏟子將餅翻另一面繼續煎
  • 步驟 12/12
    煎餅的過程中要用鏟子的底部用力壓平餅，使餅變得更大和每個地方厚薄程度一致，同時也要翻面煎2次左右，煎至兩面金黃色即可。
小貼士

調麵糊時不可太稀也不可太稠，煎餅時用小火煎，煎的時候要用鏟子按壓餅，使餅厚薄一致，煎出來的餅不會有的地方熟了有的還沒有熟透，調麵糊的水可用牛奶替代，更有一番風味。炒鍋用平底鍋代替更好些。

釋出於 2025-02-01
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