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糯米餈粑
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一輛misfortune

糯米粑粑，黏軟柔膩，香甜可口，是魯甸回民的特色小吃。它的做法和吃法都很講究，具有濃厚的民間風格，也是地方民族傳統的食品工藝，它的流傳具有一定的侷限性。過去除桃源壩子，方圓十里以外的人不會做也不會吃。所以，聞名到此的外地遊客非見識和品嚐糯米粑粑不可。

時間:1-2小時
食材
糯米 300g
沙拉醬 適量
肉鬆 適量
火腿丁 少許
黃豆粉 適量
橄欖油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    糯米浸泡1、2個小時，然後蒸或煮熟，（如果為節約時間，頭天晚上浸泡一夜也沒問題，蒸煮的時候少放點水就是了）。由於用量不大，我用的微波爐煮熟，先用大火8分鐘，再開啟看看情況，繼續大火5-8分鐘，開啟看看，如果糯米飯熟了，水分也蒸發得差不多了就可以了。待糯米飯涼後待用。
  • 步驟 2/12
    在保鮮袋內放一點點橄欖油或植物食用油，讓它在袋子裡均勻浸開，這樣可以防止糯米粘黏。用工具隔著保鮮袋把糯米壓碎壓軟，總結了幾次，我覺得擀麵棒最好用。
  • 步驟 3/12
    另取一張保鮮膜，放橄欖油或食用油防粘，放入壓蓉的糯米。
  • 步驟 4/12
    把它壓成長條形
  • 步驟 5/12
    撒讓需要包的餡料，我放的是煮熟切碎的火腿肉丁
  • 步驟 6/12
    將一邊的糯米條向中線折過去
  • 步驟 7/12
    再把另一側的糯米沿中線對摺過去。把糯米輕輕地滾成圓筒長條形。（不放餡料的可以忽略4、5、6步驟，直接把糯米滾成圓筒長條形就可以了）
  • 步驟 8/12
    盤子上撒上熟的黃豆粉，鋪勻
  • 步驟 9/12
    把糯米擠在黃豆粉盤子裡
  • 步驟 10/12
    然後把擠出來的球形的糯米均勻的粘上黃豆粉
  • 步驟 11/12
    然後在糯米餈粑上點一些沙拉醬，沙拉醬可以將肉鬆和餈粑緊密的結合起來，並且味道鹹甜，有一些溼，配合餈粑吃起來口感很好。
  • 步驟 12/12
    最後把肉鬆粘在沙拉醬上，大功告成，肉鬆糯米餈粑完成
小貼士

如果為節約時間，頭天晚上浸泡一夜也沒問題，蒸煮的時候少放點水就是了

釋出於 2023-04-26
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