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紫色涼糕
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憶涼歌

下班後發現廚房的大燈壞了 鬱悶中。。。即使如此也阻擋不了美美的甜品對我的誘惑 點著小燈動手了

配方是用君之的 很美味 （君之的成果照太美了 在看俺的照片。。。T-T。。。牆角畫圈圈中。。。）

作為一名胖妹紙 甜品裡的糖實在是傷不起 所以我把細砂糖換成了木糖醇 一樣樣的 不影響口感

各位看官 俺的照相技術和刀工 實在不行 請不要太挑剔啦 謝謝捧場！

食材
紫薯 150g
椰蓉 適量
藕粉 75g
粘米粉 50g
小麥澱粉 25g
細砂糖 75g
牛奶 210ml
水 210ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先來個食材的大集合 拍照時把椰蓉忘記了 小麥澱粉可用玉米澱粉替代 紫薯重量是去皮後的
  • 步驟 2/8
    紫薯去皮切塊放入碗裡。蒸鍋加水大火燒開以後，將紫薯放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右，直到紫薯軟爛
  • 步驟 3/8
    將蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理機，打成細膩的濃漿
  • 步驟 4/8
    取一個方形的耐熱保鮮盒（或你有的其他耐熱容器），保鮮盒內塗上薄薄一層植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之類味道重的油，以免影響成品的味道），將1/3的紫薯濃漿倒入盒子裡
  • 步驟 5/8
    將盒子放入燒開水的蒸鍋，中火蒸10分鐘。開啟蒸鍋蓋，將另外1/3的紫薯濃漿倒入盒子裡，繼續蒸10分鐘。再倒入剩下1/3的紫薯濃漿，蒸15分鐘。蒸的時間總計35分鐘
  • 步驟 6/8
    蒸好後，紫薯濃漿會定型成糕狀。待冷卻後，放入冰箱冷藏直到冰涼
  • 步驟 7/8
    將冷藏好的紫薯涼糕取出，用刀切成16小塊。將切好的涼糕在椰蓉裡滾一圈，使表面均勻粘上一層椰蓉，就可以裝盤食用了。沒有椰蓉的童鞋 切塊直接裝盤 也是可以的 也好吃哦（偶一邊切 一邊有偷吃 ^v^）
  • 步驟 8/8
    開吃咯
小貼士

選藕粉的時候最好用原味的 不含糖的 這樣不會影響口感

如是沒有買到紫色的可以用紅薯代替 只是成品沒有紫色咯

涼糕如果直接蒸 內部比較難蒸透 所以分成了三次蒸

剛蒸好的涼糕很粘 需要冷藏後才可以切的 如是切的時候還是很粘 可以再刀上蘸上一些冷開水再切

釋出於 2025-02-22
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