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十八步教你做涼皮
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美人魚rigorous

來好豆學的，超能吧，呵呵，俺媽說的：“我女兒超能！”他對一個賣涼皮的說，“我女兒，會做涼皮，自己做的，很好的！”那個賣涼皮的說還沒見過自己會做的呢，一般都去他那裡買，呵呵，終於讓媽媽驕傲了一會。

自己做涼皮，不加明膠，味道還不錯，你可以試試，有一點點麻煩，不過吃著放心

時間:1-2小時
食材
麵粉 200g
香油 適量
鹽 適量
食醋 適量
青蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵粉適量
  • 步驟 2/18
    放適量水和成麵糰
  • 步驟 3/18
    醒發
  • 步驟 4/18
    放入水中，使勁揉，像洗衣服一樣
  • 步驟 5/18
    揉出白汁
  • 步驟 6/18
    剩下的就是麵筋
  • 步驟 7/18
    將麵筋大夥上鍋蒸10分鐘
  • 步驟 8/18
    蒸好備用
  • 步驟 9/18
    麵粉白汁靜置4小時以上，去掉上邊的浮水（剩下濃濃的白色沉澱）
  • 步驟 10/18
    鍋中放適量水，燒開，放入一個盤子，將適量靜置好的白沉澱倒入
  • 步驟 11/18
    蒸好成形
  • 步驟 12/18
    能立起來就可以
  • 步驟 13/18
    冷涼放到板子上
  • 步驟 14/18
    切成條
  • 步驟 15/18
    青蒜切末
  • 步驟 16/18
    將涼皮放入碗中
  • 步驟 17/18
    放入麵筋
  • 步驟 18/18
    撒入青蒜，放點食醋，涼拌就可以
小貼士

1.靜置必須達到四小時以上不然不好呢

2.一定要等到涼皮冷涼再切條，不然會沾黏

釋出於 2023-02-21
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