前期準備：揉一塊麵，然後醒半小時左右；準備一大一小兩個盆子，把小盆倒入水開始洗面，不斷地抓捏，直至水變成奶白色，把小盆的水倒入大盆中，再把小盆中加入水繼續抓捏，反覆四五次至水變清；小盆中剩下的就是麵筋，大盆中也是做涼皮的澄粉混合物；把麵筋放在清水中浸泡，大盆中的混合物則需五六個小時的靜至（一般都是晚上洗面，第二天早晨做）

做涼皮：靜至一晚上的混合物已清晰的分成兩層，把上面的水慢慢倒掉，儘量倒乾淨；把底下的澄粉攪拌均勻，尤其盆底的要慢慢刮上來，可適當加一點清水，使溶液比牛奶稍稠一些；準備涼皮羅羅（沒有可用不鏽鋼盤子代替），燒一鍋熱水，備少許油；盤底抹油，舀入少許溶液，蓋過盤底即可（溶液多了做熟後面皮就太厚，口感不好）；把加了溶液的涼皮羅羅放入燒開水的水面上，蓋上鍋蓋大火燒，從透明的鍋蓋上看到起大泡就是熟了，大約半分鐘左右；取出後在涼皮面上刷一層薄油，然後從盤中取出，再做另一張（準備兩個羅羅可以倒換著做，省時）；把麵筋放入開水鍋中煮熟。我是把麵筋撕成小塊放入鍋中煮五六分鐘即熟，煮的同時準備溶液，麵筋煮熟了，正好就開始做涼皮。

拌涼皮：花生米炒熟弄碎；花椒大料加水煮開放涼；米醋加水煮開；燒開的油用小勺慢慢倒入有芝麻、辣椒粉的碗中；麻汁用水調稀；黃瓜切絲，大蒜切末；涼皮切條，麵筋切塊。

開吃：加入少許鹽，拌勻所有材料，開吃！