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排骨米線
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飛的雲南美女彭湰

好吃嘴是不分老少的。

那個下午,對於米線的渴望,緣起是中午沒吃飯。坐在辦公室裡,我突然唸叨起了米線,和一位阿姨同事說:“我今天的狀況與昨天某人的狀況極其一樣,那是‘喉嚨眼裡伸抓鉤’啊!”

阿姨笑起來,某人的狀況是昨天我們一起去市裡看病號,因為她早餐沒吃,半上午就開始唸叨白吉饃,不念叨不當緊,越唸叨越是想,於是,我說她是“喉嚨眼裡伸抓鉤”了,這是我們當地的俗話,“抓鉤”是農具的一種,可以用來錛地使用,抓地拉土好用,不知道誰拿來這麼形象的形容極度想吃的狀態了,想想抓鉤緊緊抓結實東西的那種狀況,還真是形象到家了。

事情就是那樣的不湊巧,本來說開車到市裡再買白吉饃吃吧,剛好遇到交警查車,我們的車又因為年檢的事情給扣下了,開車老哥說,我們辦事不重要,關鍵是得買白吉饃吃不是,一個電話打給市局的副局長,車順利放行,一路上為這個白吉饃的事情,沒少留下好笑的典故,後來像惡狼般的撲向傳說中正宗的白吉饃攤位時,老哥一聲吼來20個饃,我還笑他是不是瘋了,結果,五個人最後還愣是把饃給吃下去,我的天!

我的那聲想念米線的聲音剛落,阿姨同事的癮也給勾上來了,她的朋友是製作米線的,藉口給別人換新錢讓人捎帶著送米線,為支援她,我主動拿出自己存放的現在緊俏的新錢,電話打不通,讓人喪氣,於是半個下午同事不停的打朋友電話,功夫不負有心人,電話終於接通,米線的事情搞定,那個時候笑做一團,也算是利用工作之便換取利益吧,兩個這麼大的人了,竟然還這麼好吃。

送米線的來了,不僅送來了米線,還送來了土豆粉,都是新鮮的,我想念的就是新鮮米線的味道。

兩個人下班之後邊分“贓”邊合計如何吃,那個晚上回家,我們兩個分別都為自己做了滿滿一大碗米線,以安撫那把從喉嚨眼裡伸出來的抓鉤。

第二天回來分享昨晚各自經歷,哈哈大笑,看昨天那個模樣,沒有米線,簡直是不能活似的,經過安撫的胃口,現在對米線,不想念了。

食材
排骨 500g
米線 300g
香菜 適量
香菇 30g
適量
適量
豆瓣醬 適量
排骨醬 適量
海鮮醬 適量
花椒 10粒
大茴 2個
料酒 10ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    排骨斬塊放清水裡洗去血水備用。
  • 步驟 2/12
    米線按人口量準備,用溫水提前泡發備用。
  • 步驟 3/12
    蔥切大段薑切片備用。
  • 步驟 4/12
    香菇手撕片備用。
  • 步驟 5/12
    鍋內放清水,加入料酒、蔥段、薑片煮,水沸騰後,控去水備用。
  • 步驟 6/12
    炒鍋放油,下入花椒大茴炸香,放入豆瓣醬煸炒出紅油。
  • 步驟 7/12
    將控幹水的排骨倒入鍋內翻炒,加入排骨醬和海鮮醬各一勺翻炒。
  • 步驟 8/12
    加入淹沒排骨的水,下如香菇片、蔥、姜和料酒,因為選用的醬料裡含較高的鹽分,不再另外加鹽。
  • 步驟 9/12
    移入電壓力鍋,選擇排骨進行烹製,如果不用壓力鍋,直接煮志排骨酥爛即可。
  • 步驟 10/12
    米線放開水鍋裡燙軟備用。
  • 步驟 11/12
    香菜切小段,將燙軟的米線放入碗中,加適量香菜碎。
  • 步驟 12/12
    澆入排骨湯,如果湯鹹,再配以其他不含鹽的湯調勻使用,最後加上排骨,排骨米線製作完成。
小貼士

調料中豆瓣醬中含鹽已經很高,可以不必再另外加鹽。

釋出於 2024-01-30
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