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自制紅豆餡
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蛋黃黃黃不黃

快到中秋節了，看見大傢伙都在忙著做月餅，貓媽也坐不住了，雖然從沒做過，但人生不總有第一次嘛，咱先從做餡開始哈，LG喜歡吃赤小豆，所以就用這個豆來做餡，做好後，把沾在鍋鏟上的豆餡試了一下，真心不錯，很細滑，甜甜的，香香的。

時間:1-2小時
食材
赤小豆 250g
白砂糖 200g
油 適量
鹽 0.5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把赤小豆洗淨後放入碗內，浸泡2小時，如果時間允許的話，可以提前一晚浸泡。
  • 步驟 2/13
    接著把赤小豆倒入電飯煲中。
  • 步驟 3/13
    加入適量的水，不要太多，剛剛淹沒豆子就可以了。
  • 步驟 4/13
    按下煮粥鍵，等著電飯煲做好吧。
  • 步驟 5/13
    煮好，裡面還有一些湯，如果喜歡的話，可以把它當茶飲。
  • 步驟 6/13
    只把豆子撈出來，不要湯。
  • 步驟 7/13
    放涼後，把豆子放入料理機內。
  • 步驟 8/13
    打成泥。
  • 步驟 9/13
    接著把豆泥放入油鍋內，油不要太多哦，基本上比潤鍋多一點就可以了。
  • 步驟 10/13
    然後把白砂糖放入鍋內，開火吧。
  • 步驟 11/13
    剛開始的時候，鍋內的豆泥還比較輕鬆能鏟動。
  • 步驟 12/13
    當裡面的水份在不斷的炒制中，慢慢收乾的時候，會感覺到鍋鏟越來越重，那時就已經OK了。
  • 步驟 13/13
    現在紅豆餡就可以用了，製作豆沙包啊，月餅啊，點心啊什麼那是最好的啦，既健康，又美味，還沒有任何的新增劑。
小貼士

在炒制的過程中，全程都使用中小火，要不停地翻動鍋內，以防沾鍋。

釋出於 2022-10-29
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