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自制紅豆餡/綠豆餡
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孤月今心銳

百搭的紅豆餡，做點心內陷或直接食用都美味哦！

食材
紅豆/綠豆 300克/400克
白砂糖 50克
色拉油/菜籽油 110克
桂花糖/幹桂花 1小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    紅豆/綠豆洗淨，泡水一晚，因為豆吸水，水放2倍多；
  • 步驟 2/10
    鍋內煮開水，末過豆1公分，中小火煮大概25分鐘直至豆子可以用手輕鬆捻碎，撈出瀝淨多餘水分；
  • 步驟 3/10
    不粘鍋開中火放入煮好紅豆/綠豆，稍微碾壓後加入糖炒到融化。分4-5次加入油，要一直翻炒，怕糊底可以把火關小。每次要等豆子把油充分吸收後再加油。直至豆子明顯報團，水汽蒸發，關火前加入桂花提味；
  • 步驟 4/10
    盛盆待涼，一定要蓋蓋或者使用保鮮膜防止表面豆子幹掉。一次性吃不了的可放冰箱冷凍，下次使用提早拿到室溫解凍。
  • 步驟 5/10
    除了用磨具壓成紅豆餅，我還做了紅豆酥；
  • 步驟 6/10
    抹茶紅豆卷
  • 步驟 7/10
    紅豆配龜苓膏
  • 步驟 8/10
    麻團
  • 步驟 9/10
    綠豆餅
  • 步驟 10/10
    紅豆甜湯，等等等···
小貼士

1. 如果要紅豆沙，可在煮豆之後用料理機打成泥再入鍋翻炒

2. 如果需要有豆粒的口感，可省略料理機

釋出於 2018-12-03
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