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黃金錘
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白衣酒客歷

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。 腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 3個
姜 適量
鹽 適量
麵包屑 適量
雞蛋 適量
麵粉 適量
料酒 適量
蠔油 適量
白砂糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    買來的雞翅，清冼乾淨，去掉雞翅的上半部分，留有雞翅根，放在案板上
  • 步驟 2/12
    用刀在雞翅的細的一端切一圈，分開連著的筋皮
  • 步驟 3/12
    順著雞骨將雞翅根的肉往下翻，翻至底部，如圖片中一樣
  • 步驟 4/12
    做好的雞翅根擺放在盤子中（像個小錘子嗎
  • 步驟 5/12
    在碗中加入料酒、鹽、蠔油、老抽、薑末、糖，調成汁
  • 步驟 6/12
    做好的雞翅根放入調好的汁中，沾滿醬汁，擺放在保鮮盒內，放入冰箱冷藏室三個小時
  • 步驟 7/12
    準備好三個碗，分別放入雞蛋液、麵粉、麵包屑
  • 步驟 8/12
    醃製好的雞翅根，先沾滿面粉
  • 步驟 9/12
    再均勻的沾上雞蛋液
  • 步驟 10/12
    最後放入麵包屑中，沾滿面包屑
  • 步驟 11/12
    沾好麵包屑的雞翅根，擺在盤子內
  • 步驟 12/12
    鍋內加入油，小火，炸至金黃即可。
小貼士

鍋內加入油，小火，炸至金黃即可

釋出於 2022-10-06
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