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愛心蛋卷
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喲官卦侍萄

漂亮的蛋卷做出來,心裡樂呀樂開懷,蛋液不凝固時就要卷,否則一切就要散開來。掌握這個小訣竅,保管愛心蛋卷做出來!親們,一定要試啊!

每百克雞蛋含蛋白質12.8克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃裡,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 2個
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備兩個雞蛋。
  • 步驟 2/9
    將蛋清和蛋白分離,分別放入兩個碗中,加鹽打散。
  • 步驟 3/9
    鍋內抹一層油,小火加熱好後,倒入蛋黃液晃勻。在快凝固時,從一頭小心地摺疊過去,定型後取出。
  • 步驟 4/9
    再倒入蛋白液晃勻。
  • 步驟 5/9
    蛋液未凝固時把蛋黃條放入下部,小心地包著蛋白條捲起,兩面稍烤至蛋液全凝固取出。
  • 步驟 6/9
    切成均勻的小段。
  • 步驟 7/9
    取中間一段豎起,斜切一刀。
  • 步驟 8/9
    把其中的半塊翻轉再和另半塊拼起即可。一個黃白相間的愛心蛋卷就做好了。
  • 步驟 9/9
    也可以蘸自己喜歡的蘸料。
小貼士

◎卷蛋白和蛋黃時,最好在底部定型但表面的蛋液還未完全凝固時進行,動作輕柔又果斷。

◎切段和切斜刀時,要小心點,使切面平整。

釋出於 2022-04-22
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