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土家臘肉煮炕豆腐
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涼白開啊啊唉

炕豆腐，顧名思義就是用柴火燻過的豆腐，每年冬臘月，土家族人在熏製臘肉的時候，都會特意打上一兩個豆腐一塊兒燻上，燻過的豆腐不僅容易儲存，而且用來燉肉吃別有一番風味，這次老媽從老家過來，我特意請他們幫我捎幾塊兒過來，但上班一直沒時間弄，專門把這些都留到週末的時候我來做。這次我把這個炕豆腐和臘肉一起燉，還特意添加了老媽從老家帶過來的青菜，可謂是一碗正宗的土家菜餚喔，從食材到做法再到味道都很土家喔。

時間:10-30分鐘
食材
炕豆腐 300g
臘肉 200g
鹽 5g
青菜 100g
姜 5g
剁椒 20g
醬油 10ml
青蒜苗 10g
蒜 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    炕豆腐洗淨表面浮塵備用
  • 步驟 2/10
    熱油爆香姜蒜末和剁椒
  • 步驟 3/10
    下入臘肉炒香
  • 步驟 4/10
    加入適量的清水
  • 步驟 5/10
    放醬油提鮮上色
  • 步驟 6/10
    煮開後下入炕豆腐
  • 步驟 7/10
    加入鹽大火煮開
  • 步驟 8/10
    煮至豆腐出現蜂窩狀
  • 步驟 9/10
    下入青菜
  • 步驟 10/10
    出鍋前加入青蒜苗即可
小貼士

1、炕豆腐一定要煮至其膨鬆並出現蜂窩狀再加菜葉，這樣出來的豆腐口感更好

2、喜歡吃辣的朋友可以適當加點兒辣椒

釋出於 2025-02-11
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