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五彩榨菜盞
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姍姍liu

現在吃的東西是越來越豐富了。尤其是宴會、聚餐、過年過節，吃的油膩多了，舌苔厚膩，搞點蔬菜清清口，加上一點鮮香的榨菜醒一醒味蕾，這就是我做這道菜的初衷。

家裡一般食用的榨菜，是指醃製加工好的榨菜。這榨菜是我家裡的看家菜之一，榨菜吃法有多種，佐餐、拌冷盤、做調味、烹調輔料也不錯。還可以作為旅行食品、當零食等。用它來做菜很方便。

現在榨菜分類的更細，小包裝的口味各異，開啟即可食用，加工做菜也更方便了。

榨菜始見於1898年的中國重慶涪陵，時稱“涪陵榨菜”。其工藝獨特，配料考究，鮮香脆嫩，回味悠長，歷來被列為素菜佳品。後來浙江等地都有生產，但還是“涪陵榨菜”為最。

菜系：家常私房菜

口味：清淡

工藝：炒

時間:10分鐘內
食材
榨菜 45g
百葉 1張
青椒 1個
紅椒 1個
黑木耳 15g
麵粉皮 150g
油 適量
白砂糖 適量
胡椒粉 適量
蔬菜精 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將黑木耳泡發，百葉、青椒、紅椒洗淨；
  • 步驟 2/11
    將泡發好的黑木耳汆水；
  • 步驟 3/11
    將洗淨的青椒、紅椒汆水；
  • 步驟 4/11
    將洗淨的百葉汆水；
  • 步驟 5/11
    然後切絲；
  • 步驟 6/11
    榨菜絲，與百葉、青椒、紅椒、黑木耳絲下油鍋炒；
  • 步驟 7/11
    下胡椒粉翻一下，下糖、蔬菜精翻炒；
  • 步驟 8/11
    麵粉皮；
  • 步驟 9/11
    麵粉皮炸制小盞；
  • 步驟 10/11
    放上香油即可出鍋，裝入用麵粉皮炸制的小盞中，就可以上桌了。
  • 步驟 11/11
    特點： 五彩繽紛，造型美觀，材料易得，簡單易行，香氣十足，美味清口。
小貼士

小貼士：

食用榨菜不可過量，因榨菜含鹽量高，過多食用可使人罹患高血壓，加重心臟負擔，引發心力衰竭，出現全身浮腫及腹水。

釋出於 2022-11-22
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