肉膠釀冬瓜 - 肉膠釀冬瓜的做法,肉膠釀冬瓜怎麼做好吃,肉膠釀冬瓜的家常做法 - 京細菜譜

肉膠釀冬瓜

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愛吃清淡的朋友一定會喜歡，冬瓜的清香，豬肉和蝦膠攪和在一齊的清鮮，一種很平淡的鮮美，吃著讓人感覺很自然的美味！

時間:10-30分鐘

食材

冬瓜 400g

肥瘦豬肉 120g

鮮蝦 6只

雞蛋白 1個

鹽適量

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烹飪步驟

步驟 1/9

冬瓜去皮，切成約6cm，將冬瓜中心挖空。（不要挖穿啊！）
步驟 2/9

冬瓜挖空的位置塗點麵粉。
步驟 3/9

豬肉剁成肉膠，邊剁邊加點淡鹽水，這樣豬肉會剁的細膩點。
步驟 4/9

蝦去殼和腸，切7粒蝦仁略用（我做了7塊冬瓜，所以留7粒。）餘下的蝦仁剁成蝦膠，也像剁豬肉的方法一樣。
步驟 5/9

剁好的肉、蝦膠用大碗盛好，加適量鹽、生抽、紅薯粉、蛋白，朝一個方向攪拌，至起膠即可。
步驟 6/9

將攪好的肉膠釀入挖好的冬瓜，再在上面入一粒蝦仁。
步驟 7/9

蒸鍋水滾入入蒸15分鐘，蒸熟即取出。
步驟 8/9

將冬瓜蒸出的水份倒到炒鍋裡。
步驟 9/9

開火煮滾後，加入薯粉水（紅薯粉、鹽、水調成），再滾時，剷起淋在冬瓜上即可。

小貼士

冬瓜厚度最好是2.5cm，蒸好馬上出鍋，否則冬瓜會變黃，不青綠。

釋出於 2022-08-16