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辣炒雞雜
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君臨灬騎騎秋雁

雞雜是我最喜歡吃的，但是因為雞肝裡含有毒素，最好是少吃為妙，所以就只買了雞心和雞胗子，從泡菜罈子裡挑了些酸豆角和泡椒，想了想，怕不夠辣，又拿出了自制的剁椒，恩，這下應該是比較火辣辣了。

時間:10-30分鐘
食材
雞雜 150g
油 適量
泡椒 適量
酸豆角 適量
蔥薑蒜 適量
剁椒 適量
澱粉 適量
黃酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞胗子和雞心處理乾淨，雞心從中間剪開，用水泡一會，除掉血水，
  • 步驟 2/12
    雞胗子和雞心切成絲，用澱粉，黃酒，蔥姜，少許鹽，醃幾分鐘
  • 步驟 3/12
    酸豆角和泡椒用水沖洗，
  • 步驟 4/12
    酸豆角切成段，
  • 步驟 5/12
    泡椒切碎，蒜切碎，
  • 步驟 6/12
    熱鍋涼油，倒入雞雜，
  • 步驟 7/12
    翻炒至熟後盛出
  • 步驟 8/12
    鍋裡放底油，倒入蒜和泡椒翻炒，
  • 步驟 9/12
    再加入一勺子剁椒，
  • 步驟 10/12
    炒出紅油後，倒入酸豆角炒，
  • 步驟 11/12
    倒入炒好的雞雜，
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻後，即可關火盛出。
小貼士

酸豆角，泡椒和剁椒都是鹹的，此菜可不必再另外放鹽。

釋出於 2023-01-27
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