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翡翠雲吞
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鬥勤煩每撓

從小就很喜歡吃雲吞，最愛吃那薄薄的皮，大大的餡，一口咬下去滿嘴都是汁水肉香，今天還加了韭菜，讓肉香和韭菜的香味融合在一起，再加點蝦米的鮮香，算是絕配呢。

時間:10-30分鐘
食材
韭菜 100g
豬肉 220g
蝦米 10g
雲吞皮 30g
油 適量
鹽 1勺
白砂糖 1勺
生粉 1勺
清湯 300ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備豬肉，蝦米泡發
  • 步驟 2/12
    把蝦米和豬肉放進攪拌機內
  • 步驟 3/12
    絞成肉泥
  • 步驟 4/12
    準備韭菜
  • 步驟 5/12
    把韭菜也絞成菜泥
  • 步驟 6/12
    兩者混合在一起加點鹽，糖，生粉攪拌上勁
  • 步驟 7/12
    準備雲吞皮和肉餡
  • 步驟 8/12
    在雲吞皮的一邊放上肉餡
  • 步驟 9/12
    捲起一邊
  • 步驟 10/12
    兩個角對摺粘在一起
  • 步驟 11/12
    多包些，吃不完可以放進冰箱，下次再吃
  • 步驟 12/12
    放入鍋內大火煮熟
小貼士

肉泥在攪拌的時候順著一個方向攪，這樣肉才上勁，同時一定要加點鹽在裡面一起攪，在攪的時候，如果感覺攪不動了，就適當的加點水，再繼續攪，這樣出來的肉泥口感是脆爽彈牙的。

釋出於 2023-02-05
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