手打豬肉丸 - 手打豬肉丸的做法,手打豬肉丸怎麼做好吃,手打豬肉丸的家常做法 - 京細菜譜

手打豬肉丸

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很多人都喜歡吃肉丸子，自己動手做的不但乾淨衛生，還可以按自己的口味來做不同口味的肉丸子，做好後，可以蒸，可以炸，也可以滾湯，非常美味哦~

食材

豬肉 400g

紅薯澱粉適量

鹽適量

蛋白適量

蔥白適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

把豬肉剁碎。
步驟 2/16

把生薑去皮，和蔥白一起剁碎。
步驟 3/16

加剁好的豬肉和姜蔥碎放入盆中，加入一個蛋二分之一的蛋白。
步驟 4/16

加入適量紅薯澱粉。
步驟 5/16

加入少許白糖。
步驟 6/16

加入適量鹽，開始順著一個方向攪，攪8分鐘左右，讓它起筋，這樣才有勁道。
步驟 7/16

然後用手差成圓型，捏一下後左右手互摔20下左右，這樣丸子更緊湊。
步驟 8/16

全部搓好後放入盤中，起鍋蒸15分鐘。
步驟 9/16

蒸丸子時洗淨胡蘿蔔和杏鮑菇。
步驟 10/16

把胡蘿蔔和杏鮑菇切成圓片。
步驟 11/16

燒水把胡蘿蔔和杏鮑菇氽熟。
步驟 12/16

一片菇，一片蘿蔔疊起來。
步驟 13/16

蒸好的肉丸裡面會有些肉汁。把蒸丸子的肉汁倒入鍋中，加入適量生抽和蠔油。
步驟 14/16

再加少許白糖和鹽，燒開。
步驟 15/16

加入水澱粉做個澆汁。
步驟 16/16

把蒸好的丸子擺在最上面，把澆汁淋上去。

小貼士

1.這種方法的丸子，可以加香菇碎做香菇口味的，也可以做蒜香口味等等。

2.最後的勾芡汁要做的薄一些。

3.要想丸子勁道，就不能少了攪和摔。

4.豬肉最好選擇半肥半瘦的，比較香一些。

釋出於 2022-07-21