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脆皮腸炒河粉
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寄玉絲

河粉是中國的一種著名的小吃，以大米制成，已經有百多年的歷史，以廣州“沙河粉”最為出名，河粉跟陝西的涼皮和漢中的米麵皮在製作上有異曲同工之妙，與北方的麵食也不同，河粉的口感比較細膩、清淡，加熱出來的河粉通常是晶瑩剔透並且口感細滑，比較適合配雞肉、排骨或蔬菜等一同食用。河粉盛行於廣東、廣西、海南，以廣州市沙河出產的最著名，故名，是廣州米制粉食的一絕。因為廣州沙河鎮產的最好，已經有百多年的歷史，故都稱之為沙河粉。

本來這個河粉是想買來做早餐的，可誰知臨到做飯時，才記得買好的一包米放在辦公室忘記帶回來了，將錯就錯，直接炒著吃吧，沒想到，LG見有炒河粉吃還相當高興，說好久沒吃過了，今晚想的真周到，改善一下口味呀，好吧，沒想到歪打正著，還受表揚了，哈哈~

時間:10分鐘內
食材
河粉 500g
脆皮腸 100g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
味極鮮 適量
蠔油 適量
老抽 少許
青椒 2根
小蔥 30g
紅蘿蔔 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把脆皮腸切小條，紅蘿蔔，青椒切絲，蔥切段。
  • 步驟 2/8
    河粉買的是那種很大一張整的，回家自己切成條。
  • 步驟 3/8
    熱鍋涼油，把脆皮腸，紅蘿蔔，青椒，蔥白一起放入鍋內翻炒至斷生。
  • 步驟 4/8
    接著放入河粉翻炒。
  • 步驟 5/8
    加入適量的鹽與糖。
  • 步驟 6/8
    放入適量的味極鮮，蠔油與老抽炒至均勻。
  • 步驟 7/8
    臨出鍋前把蔥段放入鍋內。
  • 步驟 8/8
    炒勻即可出鍋。
小貼士

炒河粉時火可以大些，翻炒的速度快些，如果可以顛兩下勺那就更棒了，這樣炒出來的河粉，夠鍋氣，並且還不易碎。

釋出於 2022-11-07
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