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涼拌腐竹黑木耳
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霧氣personality

黑木耳蛋白質的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外，還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等，木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效。

木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。

含有維生素K，能維持體內凝血因子的正常水平，防止出血。

木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用

它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

胡蘿蔔可以治療貧血、感冒、便秘、高血壓，預防癌症，健胃，美容。

腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。

三樣食材都是對老年人的身體極為有利的，適合經常食用。

時間:10-30分鐘
食材
黑木耳 100g
腐竹 適量
胡蘿蔔 適量
蔥 適量
姜 適量
青椒 適量
香油 適量
精鹽 適量
十三香 適量
白砂糖 適量
陳醋 適量
蠔油 適量
生抽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    腐竹和木耳提前一晚泡水。（夏季最好放入冰箱，以免變質）準備好蔥姜、青椒，洗淨。泡好的木耳去根、和腐竹一起洗淨。
  • 步驟 2/16
    胡蘿蔔切成絲。（請忽略旁邊的香菜。）
  • 步驟 3/16
    蔥姜、青椒切細絲。
  • 步驟 4/16
    鍋中燒開水，把胡蘿蔔放入焯至斷生，撈出過涼。
  • 步驟 5/16
    木耳也焯一下水。
  • 步驟 6/16
    腐竹焯水。
  • 步驟 7/16
    胡蘿蔔、木耳、腐竹一起過一下涼。撈出控水。
  • 步驟 8/16
    將蔥姜、青椒絲放入，加適量鹽。
  • 步驟 9/16
    適量十三香。
  • 步驟 10/16
    少許的白砂糖。
  • 步驟 11/16
    適量的蠔油。
  • 步驟 12/16
    再放適量生抽。
  • 步驟 13/16
    適量陳醋。
  • 步驟 14/16
    少許雞精。
  • 步驟 15/16
    最後加入適量香油。
  • 步驟 16/16
    翻拌均勻即可。
小貼士

三種食材焯水時間不可過長，胡蘿蔔斷生即可，木耳也不要超過一分鐘，腐竹本來是熟的，燙一下即可。

釋出於 2022-04-24
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