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醬燜芸豆
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他好像條二皮狗

醬燒的菜我都蠻喜歡吃的，但不愛吃純豆麵醬做的菜，太鹹，我用的醬大致兩種，一個是鮮豆瓣醬，在就是甜麵醬，這兩種醬不是很鹹，但醬香味很容易被菜吸收。

時間:10-30分鐘
食材
小芸豆 500g
混合肉 120g
油 適量
甜麵醬 2湯勺
大蒜 1/2頭
幹辣椒 5個
鮮味粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    小芸豆擇筋
  • 步驟 2/15
    用手挨個掰成段
  • 步驟 3/15
    取混合肉120g
  • 步驟 4/15
    洗淨切條
  • 步驟 5/15
    鍋中加水，滴適量花生油燒開
  • 步驟 6/15
    將洗淨的芸豆倒入燒開的水裡焯燙成油綠色，因為有油，焯出來的芸豆外皮很亮
  • 步驟 7/15
    蒜與幹辣椒切碎
  • 步驟 8/15
    另起鍋加油
  • 步驟 9/15
    爆蒜與幹辣椒
  • 步驟 10/15
    加肉條翻炒
  • 步驟 11/15
    加甜麵醬2湯匙翻炒
  • 步驟 12/15
    倒入芸豆翻炒
  • 步驟 13/15
    添半碗水蓋蓋燜2分鐘
  • 步驟 14/15
    翻炒片刻，加鮮味粉
  • 步驟 15/15
    出鍋裝盤
小貼士

芸豆用手掰斷比刀切更容易入味

用加了油的水燙一下芸豆顏色會油亮碧綠不變色

釋出於 2024-10-24
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