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金蒜拌米皮
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鈄震博籌

這幾天，天氣很悶熱，LG說胃口不好，不太想吃飯呢，在市場轉了一大圈，看見有賣米皮的，呵呵，這個正好可以開胃呢，今天就做給LG“米西”，讓他醒醒神，開開胃~

時間:10分鐘內
食材
米皮 500g
蒜子 12g
油 適量
鹽 少許
白砂糖 1勺
生抽 2勺
蠔油 1勺
辣子油 2勺
姜米 少許
小米辣 3條
香菜 少許
蔥花 少許
老陳醋 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先把米皮蒸熱
  • 步驟 2/17
    準備蒜子和姜
  • 步驟 3/17
    把蒜子和姜均切成末
  • 步驟 4/17
    取大半的蒜茸放入冷油冷鍋內慢火炸
  • 步驟 5/17
    剩下的小部分蒜茸和姜米，用涼開水泡著
  • 步驟 6/17
    準備小米辣，小蔥，香菜
  • 步驟 7/17
    把香菜切末，小蔥切蔥花，小米辣切小粒
  • 步驟 8/17
    看鍋內的蒜茸已經炸的金黃嘍
  • 步驟 9/17
    此時在鍋內加入生抽
  • 步驟 10/17
    再加入糖
  • 步驟 11/17
    放入蠔油
  • 步驟 12/17
    最後放入陳醋
  • 步驟 13/17
    把小米辣也放進去
  • 步驟 14/17
    然後把這些煮好的味汁倒入先事用白開水泡過的蒜茸和姜米一起，和勻備用
  • 步驟 15/17
    然後把蒸好的米皮 ，放在案板上
  • 步驟 16/17
    稍稍涼點後，就可以切條了
  • 步驟 17/17
    然後把米皮放入料汁裡，加入蔥花，香菜，拌勻就可了嘍。
小貼士

炸蒜茸的時候，一定要冷油冷鍋下蒜茸，讓鍋的溫度慢慢地上升，當蒜茸稍稍轉色的時候，就要關火了，因為鍋內的油溫很高，繼續讓它在鍋內保留，有助於蒜茸的進一步加熱，不至於炸糊嘍。

釋出於 2023-04-22
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