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姜蔥龍蝦
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molecular柯南

今天又買回來一隻龍蝦，做了兩款菜式。將龍蝦的身段做了“芝士焗龍蝦”，其他的部位用來炒姜蔥。其實，我最喜歡吃龍蝦爪的部位，入味，有嚼頭。哈，這盤“姜蔥龍蝦”其實為我自己烹飪的。現在廣場不是有【蝦戰】活動麼，趁機會買些龍蝦回來品嚐品嚐。

時間:10分鐘內
食材
龍蝦 520g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
香蔥 適量
料酒 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    醬買回的龍蝦清洗乾淨。
  • 步驟 2/10
    用筷子插入龍蝦尾端放尿。
  • 步驟 3/10
    再衝洗龍蝦然後將龍蝦鉗子擰下，頭和身段分開（有點殘忍，阿彌陀佛）
  • 步驟 4/10
    去掉龍蝦頭殼將裡面的腮清理乾淨。
  • 步驟 5/10
    準備香蔥和姜。
  • 步驟 6/10
    平底不粘鍋熱油將香蔥爆香。
  • 步驟 7/10
    然後放入龍蝦塊加少許料酒炒熟。
  • 步驟 8/10
    用生粉加適量的鹽，水調成芡汁。
  • 步驟 9/10
    出鍋前將芡汁和香蔥放入大火翻炒均勻即可。
  • 步驟 10/10
    這款“姜蔥龍蝦”做法簡單，原汁原味，雖然肉不多（龍蝦身段用來做“芝士焗龍蝦”）不過勝在鮮味十足，慢慢嚼，越嚼越香。
小貼士

新鮮的龍蝦鮮味十足，調料無需加太多，以免影響龍蝦原有的鮮味。

做這款菜關鍵大火翻炒，炒到龍蝦肉剛熟最鮮甜。

釋出於 2023-03-21
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