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秘製姜蔥辣蝦
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徑吩丫焉晨

嘗試過八種蝦的做法，這是去年嘗試的第九種做法，因味獨特，多次出現在我家餐桌上。

時間:30分鐘-1小時
食材
基圍蝦 500g
姜 少許
蔥 50g
指天椒 兩條
生抽 少許
料酒 少許
鹽 少許
雞粉 少許
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    蝦洗淨在眼後方改刀把頭刺切掉，再把蝦頭的外殼剖開。把姜，蔥（蔥白）剁碎；指天椒去籽切碎；
  • 步驟 2/2
    蝦瀝乾水後倒入拌盆中，放入姜蔥椒蓉，少許雞粉、生抽、鹽、糖，兩勺料酒拌勻，加袋入冰箱冷藏醃30分鐘。
小貼士

蝦下鍋時要避免把醃製溢位的水也一起倒入鍋裡。

收汁時，蝦頭部份會有沾醬的質感。

去頭去殼是為了保持口感，同時也為了醃製能更入味。

釋出於 2019-03-01
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