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腐皮鮮蝦包
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廁所裡的雨丹

買豆腐的時候看到豆腐坊有剛剛挑出來的腐皮，順手買回來幾張做了這個腐皮鮮蝦包，味道真滴是酥脆鮮香哈。

這道菜中的腐皮是由大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品，含有豐富的優質蛋白，營養價值較高，還含有含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。餡心用了鮮蝦、胡蘿蔔、香菇、肉餡、營養也比較全面。所以說，這是一道非常非常適合老人和孩子的一道菜。

上菜啦！

時間:10-30分鐘
食材
豆腐皮 4張
鮮蝦 100g
豬肉末 100g
香菇 2朵
胡蘿蔔 50g
料酒 適量
蠔油 適量
胡椒粉 適量
食鹽 適量
白糖 適量
生抽 適量
蔥 適量
薑末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好主要原料，腐皮、鮮蝦（我已經剝成蝦仁、）肉餡、香菇、胡蘿蔔。
  • 步驟 2/15
    胡蘿蔔、香菇、分別切小丁，蔥姜切末。
  • 步驟 3/15
    鍋中放油置火上，放入醃漬好的蝦仁丁，滑至變色盛出。
  • 步驟 4/15
    鍋中留少許底油，放入蔥薑末爆香。
  • 步驟 5/15
    爆香蔥姜，放如肉末炒至變色。
  • 步驟 6/15
    放入胡蘿蔔、香菇末煸炒出香味，放入滑好的蝦仁丁。
  • 步驟 7/15
    放入少許食鹽、白糖調味。
  • 步驟 8/15
    烹入料酒。
  • 步驟 9/15
    加入蠔油翻炒均勻。
  • 步驟 10/15
    炒好的餡料攤開放涼。腐皮裁成合適大小的塊
  • 步驟 11/15
    取一片腐皮，放上適量的餡料，
  • 步驟 12/15
    四邊向上收起，用香菜梗紮緊。
  • 步驟 13/15
    所有依次做好。
  • 步驟 14/15
    炒鍋放油燒熱，將石榴包放在漏勺裡，用熱油淋，
  • 步驟 15/15
    淋至豆皮酥脆後即可。 （也可以直接炸制）
小貼士

小貼士：我買的腐皮是豆腐坊挑出不久的，有七八成幹，可以直接使用，如果是那種幹腐皮需要用水泡軟，或蓋上乾淨的溼毛巾，讓腐皮回軟。

釋出於 2022-03-14
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