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油皮鮮蝦卷
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zheng煬
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時間:10-30分鐘
食材
海蝦 13只
胡蘿蔔 1小塊
鹽 ¼茶匙
雞精 ⅛茶匙
黑胡椒 8～10粒
姜粉 1小撮
蛋清 半個
油豆皮 1張
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蝦剝殼去泥線，用刀背拍散後切碎，剁成細膩有粘性的肉糜。
  • 步驟 2/9
    少量胡蘿蔔切成細碎的小丁。
  • 步驟 3/9
    加入鹽，雞精，磨碎的黑胡椒和約十六分之一茶匙的姜粉，打入半個蛋清，按同一方向攪拌。
  • 步驟 4/9
    攪拌至蛋清被蝦肉泥吸收後，倒入胡蘿蔔碎，繼續攪拌至上勁。
  • 步驟 5/9
    準備一張油豆皮。我買的是乾的油豆皮，所以提前用水泡軟。
  • 步驟 6/9
    蝦肉泥均勻的鋪在油豆皮上，邊緣留出適當距離，不要鋪滿。像卷壽司一樣輕輕捲起。
  • 步驟 7/9
    刀蘸水，將蝦肉卷輕輕切成6段。
  • 步驟 8/9
    入蒸鍋，大火燒開水後轉中火，蒸5～6分鐘既可。
  • 步驟 9/9
    成品有濃郁的蝦的鮮甜，蝦肉有彈性有嚼勁。也可以在蝦肉泥中加入少許豌豆粒和玉米粒，成品的配色會更豐富好看。
釋出於 2019-01-07
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